Für die Quantisierung der DCT-Koeffizienten stellt JPEG eine Liste mit 64 Einträgen für die separaten Darstellungen zur Verfügung, so daß damit die relative Bedeutung der Koeffizienten beeinflußt werden kann. Bestimmte Frequenzen lassen sich je nach Beschaffenheit des ursprünglichen Bildmaterials höher bewerten als andere. Der Kompressionsgrad geht dabei auf Kosten der zu erreichenden Bildqualität. Die für die Quantisierung benötigten Tabelleneinträge sind 8 Bit-Werte (). Je größer die Tabelleneinträge sind, desto ungenauer ist die Quantisierung:
Die Dequantisierung ergibt sich zu:
Die Tabellen für die Quantisierung bzw. Dequantisierung sind dabei identisch.